厳密には地域によりサバの旬にズレがありますが、現在は冷凍技術の発達により、脂のノリがほぼ一定で味も落ちないため、1年を通して美味しくいただけます。
東京に出回っているサバも、2月でも美味しくいただけます。
2014年10月～2015年9月にフジテレビで放送された「ヨルタモリ」内でタモリさんが披露されていた「タモリ流サバサンド」をふと思い出し、親類にも協力してもらい、再現してみました。
材 料
サバの一夜干し（ノルウェー産）
食パン
レタス
和風ソース（マヨネーズにしょうゆを混ぜたもの）
タモリさんいわく、『ノルウェー産のサバは脂がのっていて旨い』そう。
スーパーで売っているサバはだいたいノルウェー産だと思います。
番組では一夜干しを使っていましたが、とりあえず品名に「サバの干物」と書いてあればよいかと思います。
サバはどうしてもくさみがあるので、私は、魚のくさみを抑えるために芋焼酎で漬け込んだという、ヤ印さんの「焼酎仕込み さばの干物」なる商品を購入。
焼く前にさらに料理酒をかければ、さらにくさみが緩和されます。
作り方
①サバの一夜干しを焼く
②食パンをトーストし、焼いたサバをそのままトーストに乗せる
③サバの上にレタスをのせ、マヨネーズにしょうゆを混ぜた和風ソースをたっぷりかける。
もう1枚トーストを乗せてサンドイッチ状にして2つに切ってもいいのですが、崩れやすいので、私は1枚のパンに挟んで二つ折りにしました。
タモリさんご自身も大好物だそうですが、こんなに美味しいとは思いませんでした。
簡単ですし、けっこうお腹いっぱいになりますので、ご家族にも喜んでいただける思います。
是非、お試し下さい。